Pho Bo - Soupe vietnamienne au bœuf et aux nouilles de riz
Le pho est un mets traditionnel que les Vietnamiens cuisinent depuis plus de cent ans. Depuis son apparition, le pho a toujours occupé une place importante dans la gastronomie des Hanoïens et, plus généralement, de tous les Vietnamiens
Ce mets est originaire de Hanoi, où l’on trouve encore les meilleurs pho. Il est fait à base de bœuf mais il est également possible de l’apprêter avec d’autres viandes. Au début des années 1940, le pho était un plat populaire à Hanoi, consommé surtout par les ouvriers et les fonctionnaires.
Les Vietnamiens en mangent toute leur vie et à n’importe quelle heure du jour et de la nuit. On mange le pho avec tous les condiments habituels : poivre, citron, cive, menthe aquatique et coriandre. En mangeant, on reconnait le goût piquant du poivre, du piment, l`arôme calmant du gingembre, celui âcre de la menthe aquatique, celui léger de la cive, celui doux du bœuf frais.
Vous trouverez une multitude de petits restaurants de rue spécialisés dans ce plat. Si vous visitez Hanoi en plein hiver, cette soupe saura vous réchauffer. Elle constitue à elle seule une gourmandise pour laquelle les Vietnamiens se permettent de sortir tard le soir afin de déguster des tendons parfumés et ramollis par des des heures de cuisson (les bons restaurants font cuire le bouillon plusieurs jours).
Bonnes adresses pour le Pho :
49 Bat Dan
7 Le Van Huu
40 Tue Tinh
2B Ly Quoc Su
149A Mai Hac De
7 Nam Ngu
2 Lo Duc
45B Bat Dan
