Pho Thin Bo Ho (rue Dinh Tien Hoang)
À Hanoi, le pho est un met spécial. On le mange au petit matin, à midi ou le soir. Autour du lac de l’Epée restituée, au centre-ville, ce depuis 1954, il n’y a qu’un seul restaurant de pho. C’est pho Thin, situé dans la rue Dinh Tiên Hoàng, fondé par Bùi Tri Thin. Comme la tradition le veut, le bouillon est fait à base d’os à moelle de boeuf ou de porc, de cannelle en bâtons, d’anis étoilé, d’oignons, etc.
Durant les années 60 et 70, et même lors des bombardements américains sur Hanoi, le restaurant pho Thin n’a jamais désempli. Il est d’ailleurs toujours aussi bondé au fur et à mesure que les années passent. Les enfants de M. Thin ont depuis inauguré des restaurants sous le label pho Thin Bo Hô.
Huan
Been here many times. Pho from tastes good. Should try it out.
